山西的另一种小米做法——小米南瓜焖饭，是吕梁地区经常食用的家常便饭。制作小米焖饭的关键点要注意火候的把握，要先用大火烧开再用弱小火焖煮。焖好的小米饭色泽金黄、有筋、爽口、软绵香甜。

放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份

小米南瓜焖饭的做法：

1.锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米

2.南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中

3.用勺子把锅里的食材搅拌几下

4.盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮

5.焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下

6.盖好锅盖，继续焖煮

7.等锅里的水分基本煮干，关火

8.盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可