换米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。

黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。

黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。

照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。

蒙古族喜欢食用的“炒米”由糜米制作而成，东北人喜欢吃的“年糕”是由软米制作而成。

黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

1.含有丰富的脂肪，主要为不饱和脂肪酸。

2.含有丰富的维生素E，每100克中含有1.79毫克。

3.膳食纤维含量丰富，为大米的4倍。

4.含钾高含钠低，100克中含钾:201 毫克，钠:1.7 毫克 ，常吃对高血压患者有益。

5.铁和磷的含量均较大米丰富。

6.碳水化合物

黄米的作用和功效：

1.养阴补虚黄米补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

2.润肺
黄米滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3.通便
黄米可以润滑肠道，刺激排便。

4.安神
可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。